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烹饪是一门深厚的艺术，它包含了多个关键技能，如刀工、勺工、火候控制和油温掌握等。这些技能是烹调美味佳肴的基础，而且可以通过在学校等教育机构进行系统...

1、刀工技术，将烹饪原料或半成品切割成各种不同形状的操作技术。 2、投料技术，掌握食材加入锅中的顺序，以便各种材料入味。 3、上浆、挂糊技术，用一些佐...

餐厅后厨里案子一般是小饭店那种帮厨： 负责菜肴烹制，包括原材料初加工、精加工、半成品组配及烹调成菜的全部工艺流程的工种称为“红案”，由于工种以炉灶和...

本帮菜就是上海本地方的特色菜，这样说法，其实并不完全恰当。我认为，本帮菜从它的产生与发展来看，很难和全国其他各帮菜肴如京津、山东、广东等地帮系相比...

浓油赤酱，指的是上海菜油重味浓的意思。 沪菜即上海菜，是中国的主要地方风味菜之一。本帮菜是上海菜的别称，是江南地区汉族传统饮食文化的一个重要流派。...

各种调味料的作用 （一）液体味料 酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。 蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。 沙拉油：常...

酒是当今社交中常见的一个东西，酒的品种也特别繁多，成为聚会应酬中必不可少的饮品。而且人们在喝酒的时候会搭配不同的菜品，例如中国会搭配花生作为下酒菜...

关于做菜的书籍有很多，涵盖了各种菜系、烹饪技巧和食材。以下是一些建议的书籍，可以帮助您提高烹饪技能和了解不同的美食文化： 《家常菜谱大全》：这本书...

摆盘的意思是装盘或菜肴的装碟美化。 摆盘是将制作好的菜肴进行合适的装盘，使其呈现出最佳的艺术效果。这一过程不仅仅是简单的将食物放在盘子中，而是需要...

杭州作为中国的一个重要城市，拥有众多高档西餐厅。以下是一些在杭州比较知名的高档西餐厅： JW万豪酒店 - 位于杭州市中心的JW万豪酒店内，这里的西餐厅提供...