翻糖蛋糕有哪些简单的制作方法
翻糖蛋糕是一种装饰性极强的蛋糕,它以其光滑、可塑性强的特点受到许多蛋糕爱好者的喜爱。制作翻糖蛋糕可以分为两个主要部分:蛋糕本体的制作和翻糖装饰的制作。以下是一个简单的翻糖蛋糕制作方法:
蛋糕本体的制作:
材料:
无盐黄油 200克
细砂糖 200克
鸡蛋 4个
低筋面粉 200克
泡打粉 1茶匙
牛奶 50毫升
香草精 1茶匙
步骤:
预热烤箱至180°C(350°F)。
将黄油和砂糖放入大碗中,用电动搅拌器打发至颜色变浅且体积膨胀。
逐个加入鸡蛋,每次加入后充分搅拌均匀。
筛入低筋面粉和泡打粉,轻轻搅拌均匀。
加入牛奶和香草精,继续搅拌至面糊顺滑。
将面糊倒入已经铺好烘焙纸的蛋糕模具中。
放入预热好的烤箱中,烤约25-30分钟,或者直到插入蛋糕中心的牙签能干净地拔出。
烤好后取出,放在架子上冷却。
翻糖装饰的制作:
材料:
糖粉 500克
吉利丁片或等量明胶 10克
水 30毫升
食用色素(可选)
步骤:
将吉利丁片放入冷水中泡软。
将水加热至微热,不要沸腾,然后挤干吉利丁片,加入水中溶解。
筛入糖粉到一个大碗中,慢慢加入吉利丁水,用勺子或手将其揉成一个光滑的团。
如果需要着色,可以在揉面团的时候加入食用色素。
将翻糖面团放在保鲜膜上,用擀面杖擀成比蛋糕表面稍大的圆形。
将擀好的翻糖小心地覆盖在蛋糕表面上,用手指轻轻按压,使其平整贴合。
使用翻糖工具进行装饰,如花形、动物形状或其他设计。
完成后,将翻糖蛋糕放置在阴凉干燥处,避免阳光直射和潮湿。
注意事项:
确保蛋糕完全冷却后再覆盖翻糖,否则翻糖会因为热量而变得粘稠不易操作。
翻糖在干燥的环境中会变硬,可以在上面刷一层玉米糖浆或者甘油来增加光泽并保持柔软。
翻糖装饰完成后,应避免长时间暴露在空气中,以免干燥开裂。