蛋糕店制作的蛋糕很细腻，但自己制作的孔很大可以用什么食材来改善呢

序言：整个蛋糕的制作过程是比较复杂的，每个人的手法不同，做出来的蛋糕也大不相同。而传统的蛋糕是采用鸡蛋发泡的，加工后的蛋糕结构十分细腻，采用鸡蛋发泡成本比较蓬松，效果也不是很好。

一、泡打粉改善气泡

泡打粉在遇水遇热的情况下，就会分解出气体，使蛋糕变得膨大，但是泡打粉用量过多，或者是搅拌不均匀的情况下，就会造成蛋糕内部结构比较粗糙，细孔不均匀的现象。刚开始没有经验的人做蛋糕都会出现气泡孔很大不均匀的现象，想要成功的话要多试几次，慢慢掌握要领，就可以达到想要的效果。

二、制作蛋糕的过程

制作蛋糕，我们需要用到鸡蛋6个，玉米油70克，牛奶65克，低筋面粉95克，细砂糖70克，柠檬汁几滴。然后准备一个8寸的蛋糕模型，放上锡纸包两层，防止进水，在里面周围刷上一圈油，选择烘焙纸。玉米油用微波炉烧1~2分钟，温度大概在70度左右，热过的油加入刚筛好的低筋面粉，充分搅拌均匀，然后再加入牛奶搅拌，打入6个蛋黄搅拌均匀成细腻的面糊，然后烤箱预热150度，蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加糖打发是发泡的状态，打蛋器可以提出奶油大弯钩的状态，然后在面糊中加入三分之一的蛋白搅拌均匀，然后把搅拌好的面糊再次加入蛋白搅拌均匀，避免消泡。

三、注意制作手法

然后倒进准备好的模具中，用手摇晃震出大气泡，放入烤盘中，注意要在烤盘里放入水，水不能太少。用150度的温度烤制六七十分钟左右，烤热后就可以趁热吃了。注意在打发蛋白的时候不要过度打发，不然容易开裂，玉米油的温度也不可以太高，会把面粉烫死，温度太低就起不到烫面的效果，在做蛋糕的时候都要注意。