淮南职业技术学院有测绘工程技术、无人机测绘技术、油气储运技术、煤矿智能开采技术、矿井建设工程技术、通风技术与安全管理、矿山机电与智能装备、煤炭清洁利用技术、安全技术与管理、应急救援技术、电力系统自动化技术、发电运行技术、建筑装饰工程技术、建筑室内设计、建筑工程技术等专业。根据淮南职业技术学院官网显示，拥有国家级专业2个，中央财政支持建设专业2个，教育部现代学徒制试点专业1个，省级高水平、示范、特色专业等33个；开设技工专业28个，其中中级工专业22个，高级工专业6个，为淮河能源控股集团在职职工培养技师专业9个。
