御麦香实地培训的技术及品种： 京城果木碳烤鸭 正宗北京烤鸭 老北京脆皮留香鸭 透骨香手撕烤鸭 第九代啤酒烤鸭 宫廷片皮烤鸭 可享受以下技术免费培...
1、先用气筒从鸭脖子刀口处打气到皮下脂肪和结缔之间，使气体均匀地充满填鸭全身；这样可使骨肉分离。 2、取出内脏，用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间； ...
北京烤鸭的传奇故事，起源于一种极其珍贵的品种——北京鸭。这种鸭子自千年前的辽金元时期开始，因其纯白的品种被帝王们在游猎中偶然发现。由于当时的游猎活动...
“软边大边”是指烤鸭的肉质鲜嫩，入口即化，同时皮脆肉嫩，口感丰富的特征。这一特点是由于烤鸭制作时利用传统工艺，将鸭子肚腔内塞满调料，再慢火烘烤，使得...
丰乐市场、五星市场、湖苑市场。根据查询我苏网显示。 1、乐市场：一进菜场，人多、地面干净整洁，内部也是仿明清建筑，还有中式的小天井透着一种雅致。一楼...
南京的鸭子铺向来是同时卖红白两味的，即烤鸭和盐水鸭。论皮的酥脆，南京的烤鸭比不了北京烤鸭，论口感的鲜嫩多汁，南京的烤鸭又比不了广式烧味。乍一入口，...
烤鸭的过程中也是需要很关注火候的大小，烤鸭技术培训就是要大家从处处细微入手，尽力掌握全面的知识。亲自实际操作，从原鸭做成品脆皮烤鸭全部亲自动手，反...
北方，尤其以北京为最，喜欢选择脂肪丰厚的“鸭苗”，用填灌的方式培育鸭子，这也就是“填鸭”一词的由来。约3公斤重时鸭子肉质最为鲜嫩、鸭皮毛孔细小，烤出来...
