奥灶面的历史知识

奥灶馆的历史可以追溯到近一个世纪之前。起初，它只是昆山的一家普通面馆，名为“天香馆”。由于经营不善，原店主不得不放弃该馆。后来，赵三老太将馆子交给擅长精细小吃制作的绣娘陈秀英，并将其更名为“颜复兴”。陈秀英不仅心灵手巧，而且乐于倾听意见，精心烹饪，使得这家只有三张半桌子的小面馆门庭若市，名声远扬。在新中国成立后，根据“奥妙在灶头上”这一寓意以及谐音，该面馆正式更名为“奥灶馆”。

据说，在同治年间的清朝，玉峰山下有一家小面铺，其主人是一位名叫颜陈氏的女子。她用心经营，吸取了南北面食的精华，创制出了既白且嫩、汤色红亮、油润宽厚的特色红油面。因其色香味俱佳，深受食客喜爱，生意十分兴隆，在昆山全县都小有名气。尽管有同行恶意中伤其红油面为“懊糟面”（意即不整洁），但因其品质优良，顾客依旧络绎不绝。一日，一位读书人光顾面铺，品尝过后提出建议：将“懊糟”谐音的“奥灶”作为招牌，以此突出这一独特的面食风味。随着这位读书人和其他食客的传播，“奥灶面”的名声远播，逐渐成为江南地区闻名的特色小吃。