中焙：咖啡豆呈现出优雅的褐色，gastro约为#60~50。中焙能保存咖啡豆的原味，又可适度释放芳香，因此牙买加的蓝山、哥伦比亚、巴西等单品咖啡，多选择这种烘焙方法。主要风味：榛果、焦糖、杏桃、烤花生、烤吐司。
深焙：咖啡豆的颜色越深，风味也更甘甜香醇，缺点是会牺牲掉香酸以及不耐培的香气。gastro约为#50~40。主要风味：树木油脂、烟熏味、烟味、可可、丁香。苦尽回甘，馀味无穷，最适合酝酿强劲的义大利特浓咖啡Espresso style coffee，所以又称为义式烘焙法
