梅菜干饼哪里做的
梅干菜是江浙地区常见的干菜,可以做成很多菜品的辅料,味道特别,鲜香可口。 之前去南京时吃过一种小小的梅干菜烧饼,觉得很好吃。 现在想起,还是很口水呢。 小烧饼实在土炉里烤制的,外皮酥脆。 自己家做,可以用一块石板模仿土炉烤制的效果。 而且小烧饼熟得快,需要多次开烤箱拿取。 用了石板,就可以很好地保持炉内温度,不至于快速流失。 不过,这个石板一定要选用专用的烘焙石板。
材料:面粉250g,水135g,植物油10g。
馅料:梅干菜50g,小葱50g,盐,糖,植物油。
1、梅干菜加水洗净,泡20分钟。
2、小葱洗净,切碎。
3、梅干菜挤干水分,切碎一些。
4、梅干菜和小葱拌匀,加植物油、盐和糖拌匀。
5、面粉加水和成团。可以加一些油一起和,也可以加一些油酥,甚至半发面,烤出来的外皮效果更好。
6、分割成25g一个的小剂子,擀成中间厚,两边薄的小饼。
7、放入馅料,不用太多。因为馅料为了好吃,放的油稍多,所以包馅可以少一些,减少热量。
8、收口,擀成小圆饼。也可以擀成薄饼。
9、表面刷一层植物油。
10、撒一些芝麻,压实一些。
11、把石板放入烤箱,预热220度,大概需要30分钟。
12、把小饼放入预热好的烤箱,烤至小饼鼓起,表面上色即可,大概10分钟。烤好的小饼外皮酥脆,跟土炉烤的一样效果。