卤味的酱汁怎么调

卤菜，是我们生活中很多人都喜欢的熟食之一，不管是南方还是北方，大家在吃卤菜时，都习惯蘸着一些卤菜蘸料或者料汁来吃

一：咸香油汁

原料

熟咸蛋黄3个，蒜瓣15克

调料

食盐、味精各3克，白糖5克，香油15毫升，食用油20毫升

做法

1.熟咸蛋黄压成泥;蒜瓣拍松,剁细蓉。

2. 起锅，倒食用油烧热，放蒜蓉炸至金黄。

3. 放入咸蛋黄泥炒香，装碗。

4.倒入食盐、味精、白糖、香油，搅拌均匀即可。

二：芝麻香油碟

原料

熟芝麻25克，小葱10克

调料

食盐、白糖、香油、白胡椒粉各适量

做法

1.熟芝麻用料理机打成细粉，备用。

2. 洗净小葱，切成葱花。

3.把葱花、熟芝麻粉放入碗中，搅匀。

4.加入食盐、白糖、香油、白胡椒粉，搅匀即可。

三：蒜香油碟

原料：大蒜20克

调料

食盐3克，味精2克，香油10毫升，清水30毫升

做法

1拍松大蒜，放入碗中捣成蒜蓉，加入食盐，搅拌均匀。

2.加入清水调匀，倒入小碗中。

3. 倒入味精、香油调匀即可。

四|：. 葱香醋碟

原料

葱白10克，香菜3克

调料

陈醋10毫升，酱油5毫升，色拉油15毫升

做法

1葱白切丝;香菜洗净，切末。

2调料碟中倒入酱油、陈醋。

4. 放入葱白丝、香菜末。

4最后加入色拉油，调匀即可。

五：蒜瓣姜未汁

原料

蒜瓣15克，生姜5克

调料

孜然粉3克，食盐2克，鸡粉2克，白糖、自胡椒粉各1克，色拉油10毫升

做法

1.拍松蒜瓣，放入碗中捣成蒜蓉;生姜切末。

调料碟中放入蒜蓉、姜末。

3.倒入孜然粉、食盐、鸡粉、白糖、白胡椒粉，搅拌均匀。

4.色拉油入锅烧热，倒入调料碟中即可。