为什么现在餐饮行业这么难干

1. 当前，餐饮业面临着多重挑战，尤其是传统的小吃店、面馆等。顾客越来越倾向于通过美团、饿了么等在线平台订购食物，这对不在这些平台上线的餐馆构成了巨大挑战。

2. 加入在线平台意味着必须接受其高比例的抽成，并且还需要承担包装盒和其他一次性用品的成本。此外，店面的租金也是一项重要开支，这些都严重压缩了餐馆的利润空间。

3. 订单量的波动对餐馆运营提出了额外的要求。订单少意味着收入不足，而订单多则需要增加员工，员工工资成为另一笔不小的开销。

4. 食物的品质保持是一个难题。由于配送时间，食物在到达顾客手中之前可能会失去一部分新鲜感，这影响了顾客的就餐体验。

5. 餐馆的位置变得比以往更为关键。市场上的优质地段大多已被占据，剩下的位置可能不那么理想，这对新进入者或不占据有利地段的餐馆尤其不利。

6. 对于非加盟店来说，更新菜单可能是个挑战。如果顾客对常有的菜品感到厌倦，餐馆可能失去吸引力。加盟店虽可借助品牌效应，但加盟费用和品牌自身的挑战也是需要解决的问题。

7. 流动小摊贩的兴起对传统餐馆构成了竞争压力。他们的低成本运营和更多的价格优惠吸引了大量顾客。

8. 对于大型餐饮门店而言，较高的门槛意味着更多的投入和风险。这导致了市场竞争的加剧，对小型和中型餐馆形成了显著的差异。