酱板鸭是湖南的特产。
主要材料：鸭1只（2.5斤），生抽1碗，老抽半碗，红糖1条，料酒1碗。
具体做法如下：
1、用厨房纸把鸭的内外水分吸干，加热后放鸭腹用中火煎至出油至腹部干焦。
2、煎鸭背，至干焦。
3、翻鸭腿贴锅煎，确保把整只鸭皮下的肥肉煎掉油。
4、煎至如图状态，准备起鸭，调酱料。
5、准备好的酱料。
6、鸭起，盛出煎出的鸭油，留半碗在锅底，下老抽、生抽、料酒、红糖，中火熬至红糖完全溶化，下鸭大火烧，用大勺盛汁淋鸭，熬一会儿后反复翻转鸭，使整鸭着酱上色。
7、2.5斤鸭需半小时的熬鸭。
8、鸭出锅，盛出剩汁。
9、留待鸭肉切片上盘时可蘸可淋。
