杨凌蘸水面的汁怎么做

杨凌蘸水面的美味秘诀在于其独特的调料汁。首先，准备4个新鲜西红柿，1个鸡蛋，切段的葱5根，以及5-6瓣大蒜。必备的调料有辣椒油、生抽酱油、适量的盐、鸡精、胡椒粉和十三香。以下是详细步骤：

1. 先将蒜剁成细腻的蒜蓉，加入少许盐，用热油炒至微黄，制成蒜香浓郁的蒜蓉备用。2. 打散一个鸡蛋，加入少许水和盐，搅拌均匀，然后在锅中用油将其煎至金黄，切成小块备用。3. 锅中再加油，将葱段炒至微香，也备用。4. 接着，放入姜片炒香，加入西红柿块翻炒，让其出汁。5. 加入虾皮，继续翻炒并添加适量盐、鸡精和酱油，提升风味。6. 当西红柿变得软烂时，倒入适量高汤，煮沸后转中小火。7. 煮沸后，加入煎好的鸡蛋和葱段，再煮几分钟，让所有味道充分融合，蘸水面的汁料就完成了。