蒸馒头时，是上层先熟还是下层先，为什么
如果是两层的一般是上层先熟，多层的是下面的先熟。
锅是密封的，气体会上升，在上层堆积的多，导致上边的压强大，热气容易进去。底下有水，其温度最多100，而上层的气体肯定超过100。所以上边的温度肯定高。
但是如果考虑到在大批量馒头加工中，常常有很多层蒸屉，因为蒸汽在上升过程中有很多损耗，所以蒸汽到达顶层时，温度会降低很多。所以这就是顶层的馒头很不容易蒸熟。
扩展资料：
1、揉好的馒头要盖好静置大概半个小时。
2、锅里放凉水，不要直接放开水。
3、用酵母粉发起来的面要冷水蒸，面肥发起来的面要等水开后再放馒头。
4、中间不许偷看！开锅跑气后就全完了。
5、关火后要等个大约五分钟再掀开锅盖。
6、不要放太挤，要给它们足够的发展空间。
