麻团怎么做才得空心

空心麻团制作方法：

主料：糯米粉100克，普通面粉10克，白芝麻适量3人份。

辅料：白糖20克，开水70克，泡打粉1克。

1、用开水将白糖融化，倒入面粉蛋混合物里，搅拌均匀后和成面团，静置15分钟。

2、分割每个为20g的小剂子，取一个按扁后包入豆沙揉圆粘点水放入白芝麻的碗里，均匀裹上白芝麻。

3、热锅加色拉油，加热至大概40度时，放入糯米团。一直用小火加热，慢慢油起泡。

4、油温上来时，糯米团会浮起来，用铲子每个都压扁3-4下，就变成空心的了。

5、待麻团膨胀到一定程度后，就不再长了，如果这时捞出来，麻团的表皮是软的，形状和口感都不好；所以要开大火升油温，使麻团的表面变硬，变焦黄；不要炸到刚好合适的颜色，因为出锅后麻团的表面颜色还会再加深，完成。