河南特色早餐胡辣汤该怎么制作

糊辣汤就是我们山东人的最爱，都是一道十分受欢迎的有名的小吃，在我们这里，早饭销量比较好的便是糊辣汤了，味道浓厚，说不上来的味道，一喝就会成瘾，信阳市糊辣汤关键便是用牛骨头汤做高汤，肉丸子是重要，调料配方占比要掌握好。糊辣汤坚信大家都不陌生，许多地区都是有，但是在咱们河南省可以是十分的火爆，大家山东人对糊辣汤都是十分偏爱，我是自小喝下去大，百喝不油腻，在大家上班的时候，非常少能见到卖糊辣汤的，每一次一回来家，第一件事便是先喝上一碗糊辣汤解解瘾，下边就来分享一下河南信阳市糊辣汤的秘方。

清真餐厅肉丸子糊辣汤作法：提前准备食物：牛骨头、八角2个、桂丁3克、良姜1克、茴香10克、白芍3克、麻椒8克、砂仁2个、盐、姜、长豆角、包心菜、马铃薯、红萝卜、味精10克、白胡椒粉5克、花椒面5克、香料粉7克（茴香10克、毕拨2克、百里香0.5克、良姜8克、八角5克、砂仁2克、桂丁5克、丁香花1克、肉蔻2克）、麻椒油5克、玉米淀粉适当。

肉丸子：牛羊肉500、生姜沫100克、葱末100克、圆葱末50克、玉米淀粉250克、花椒面5克、白胡椒粉5克、盐25克。牛骨头洗干净，自来水泡浸一个小时，泡浸流血水，泡浸之后洗干净，冷水入锅，添加生姜片大火烧开，把血沫撇整洁，把上边的香辛料洗干净，放进香辛料袋里装进去，转文火熬煮，熬煮三个小时一上。下面做肉丸子，牛羊肉洗干净切碎放盆里，添加姜蒜末、圆葱末，抓拌匀称，添加白胡椒粉、盐、花椒面搅拌均匀，再把玉米淀粉装进去，用劲的搓匀称，多搓一下，吃起来才能Q弹有韧性。

把饺子馅揉成细长条形，再分为小一点的包子皮，上洒木薯淀粉搓圆，肉丸子就搞好了，提前准备火锅配菜，把上面的配菜所有清洗干净，切割成一小块，锅中添加3斤水，再添加二斤熬煮好的大骨汤，煮沸后把肉丸子装进去。用中文火蒸制，煮至肉丸子所有飘起，烂熟后放进长豆角煮开，煮开后把红萝卜、马铃薯装进去，煮2分钟，把包心菜装进去，添加盐、味精、香料粉、白胡椒粉、花椒面调料，添加马铃薯淀粉勾芡，边倒边拌和，最终添加麻椒油搅拌均匀就可以了。