高中生物10

我不知道你哪个版本的教材，我教的人教版，因为以此为依据回答。

这是必修一课本P18页 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质。

还原糖鉴定原理：还原糖+斐林试剂→水浴加热（反应条件）→砖红色沉淀

选材：颜色白色或者近于白色，含糖量高，含有的必须为还原糖（如甘蔗不可以）

步骤：取样→滴加菲林试剂（现配现用）→水浴加热（50~65℃）→观察

现象：砖红色沉淀

脂肪鉴定原理：脂肪+苏丹Ⅲ→橘黄色；脂肪+苏丹Ⅳ→红色

选材：颜色白色或近于白色，含脂肪量高，子叶肥厚（利于切片）

步骤：取材→切片→制片（染色→洗浮色→清水）→观察

现象：细胞中出现橘黄色的脂肪小颗粒

蛋白质鉴定原理：蛋白质+双缩脲→紫色络合物

选材：颜色白色或近于白色，含蛋白量高，浓度不易太高（否则不易清洗）

步骤：取样→A液→B液（几滴）→观察

现象：紫色络合物

还原糖和蛋白质的鉴定过程，需要设置空白对照。