日本厨刀上的纹理是“地肌”吗
在日本厨刀的世界里，地肌并非如其名般源于严格的折叠锻打，而是金属在锻造过程中自然形成的流线之美。其历史渊源可追溯到古代武士刀，那时工匠们通过折叠锻打来确保刀身成分的均匀性。然而，随着现代冶金技术的发展，如YSS钢的精湛工艺，折叠锻打的需求已大大减少，厨刀的纹理更多地由锻造锤的匠心敲击或材料内部硬质颗粒的自然偏析所塑造。
例如，本烧青一钢柳刃类的刀具，其独特的表面流线并非刻意追求，而是锻造过程中的自然显现。过多的流线不仅可能影响刀的性能，还会降低其质量，因此，过于明显的花纹可能会被制造者视为需要报废的作品。
实际上，本霞纹理的形成是通过软铁的反复折叠锻打，旨在消除含碳量的不均匀，形成一种类似武士刀纹路的美学。这种工艺在过去的年代里曾备受青睐，但现在，对于厨刀的制造，山胁刃物所和青木刃物所等知名工坊已经证实，他们更倾向于采用现代技术，而非传统的地肌处理方式。
在日本厨刀界，地肌这一术语并不普遍，尽管个别工匠可能以拥有地肌为卖点。中川作和白二本烧牛刀因其独特的工艺和设计，吸引了众多刀具爱好者的关注。爱好者们常常在相关的社群中交流心得，探寻这些工艺的奥秘。
虽然提及加藤清志（藤原良明）这样的锻造大师，其工艺在厨刀爱好者中享有盛誉，但这里并未达到200点赞的门槛，详细讲述还需更多支持和讨论。然而，这些工匠们的精湛技艺，无疑为每一把日本厨刀增添了艺术与功能的双重魅力。
