1、碳钢材质的菜刀锋利耐用好。 2、菜刀材质的选择考虑多方面的因素，根据所选菜刀的用途选择适合的菜刀。从材质上看，菜刀分为铁刀、不锈钢刀、铁夹钢刀、...
1、碳钢。传统的中式厨刀都是碳钢做的，普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不错，而且因为微观组织的差异，碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利...
在日本厨刀的世界里，地肌并非如其名般源于严格的折叠锻打，而是金属在锻造过程中自然形成的流线之美。其历史渊源可追溯到古代武士刀，那时工匠们通过折叠锻...
