安徽天长特产：天长黑瓜子
天长黑瓜子，源自安徽省天长市杨村、乔田、铜城一带，是该地区农民重要的经济作物，产品远销香港和东南亚地区。按照颗粒特征，可以分为三大类：一是籽粒较大，边缘与内部黑白分明，边色深黑且有光泽，壳薄肉厚的大片，俗称为头窝；二是粒片略小，黑色不够光泽，膛色白而不净的二窝；三是边缘混浊，膛呈黄褐色，多无光泽，且夹杂有败子（红壳薄无肉）的三窝。头窝大片为上品，仅产于铜城附近十数里范围内，20世纪三四十年代便已闻名，江南城市中享有盛名，上海市场上甚至被誉为“一徐魁（指徐州大瓜子）、二铜子（即铜城大片）”。镇江市场更是称赞其为“瓜子大王”。
天长黑瓜子营养价值丰富，含有蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B群、维生素D等营养成分。适量食用有益于维持血压稳定，降低体内胆固醇，并对头发有益。黑瓜子还有润肺、化痰、利肠、凉血、止血、利尿、去垢的功效，对健胃也有一定帮助，常用于制作糕点、油茶面点等食品。此外，它还能降低血压，有助于预防动脉硬化，是高血压患者的理想小吃。
天长黑瓜子的制作要点在于炒制火候。主要有三个诀窍：一看，即瓜子入锅后需连续翻动，确保烘炒均匀，待瓜子外表饱满光滑；二听，即听到瓜子在锅中发出“砰、砰”的炸响声；三闻，即闻到浓郁的瓜子香味。此时，加入适量水于锅中以化盐焖制瓜子，待水分干后即可出锅。这样炒制的瓜子，香而不碎，味道极佳。
品尝天长黑瓜子的方法多样，有糖盐瓜子、油香瓜子、酱油瓜子、盐炒瓜子、瓜子仁炒菜等。
