国家肉品质量安全控制工程技术研究中心机构介绍

国家肉品质量安全控制工程技术研究中心（以下简称“中心”），采用管理委员会指导下的主任负责制，其核心领导由南京农业大学校长，同时也是中国畜产品加工研究会会长的周光宏教授担任。他以卓越的学术影响力引领着中心的发展。

“中心”专注于肉品科学的前沿研究，包括冷却肉加工与质量安全控制、传统肉制品现代化加工、低温肉制品加工与质量控制等地方。他们对肉类分级、肉的成熟机理以及传统肉制品风味形成原理进行了深入探究，多项研究成果在国内处于领先地位，甚至在国际上也享有先进地位。

“中心”的目标是通过整合相关技术，推动工程化技术创新和机制创新，打造国内外肉品质量安全控制工程技术创新的前沿平台。它不仅是成果转化和产业化的催化剂，也是行业资源的汇聚地，产学研合作的重要纽带。在这里，工程技术人才和工程管理人才得以培养，同时，它还肩负着传播肉品安全生产与加工技术的公益使命，致力于提升整个行业的技术水平和公众的食品安全意识。

如需进一步了解详情，可联系周光宏教授，他所在的南京农业大学教育部肉品加工与质量控制重点实验室位于江苏省南京市童卫路6号。

扩展资料

国家肉品质量安全控制工程技术研究中心于2009年2月经国家科技部批准建设，由南京农业大学和江苏省雨润食品产业集团有限公司共建。