江西医学高等专科学校更好。
1、江西医学高等专科学校开设28个专业，有直属附属医院3家，非直属附属综合医院1所，有教职员工960人，其中专任教师462人，赣南卫生健康职业学院拥有21个高职专科专业，有在校学生13578人，教职工452人，所以，从学科设置方面，江西医学高等专科学校强于赣南卫生健康职业学院。
2、2023年全国大学排名中，江西医学高等专科学校排名第761名，赣南卫生健康职业学院排名954位，所以，从学校排名方面，江西医学高等专科学校强于赣南卫生健康职业学院。
