你问的这个问题有点大，我老家就是搞大棚的，我是搞自动化的，这个项目真正实施的可能性不是太高。可以探讨一下：
大棚的温度取决于太阳光的强度和室内加温措施，温度的高低可以通过控制卷帘机、通风口的大小，及室内加温的大小来进行综合控制。具体实施起来价格不低。
湿度主要是通过通风口来进行控制，在这同时还要注意温度的变化。这是一个综合的控制过程，真要设计这个工程需要到现场进行考察才可以。实际情况对温湿度的误差要求并没有你说的那么高。
