清凉糕简介

清凉糕，作为金华地区传统的夏日冷饮小吃，主要以番薯淀粉（又称红薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀粉）和水为基本原料。它的出现，恰逢炎炎夏日，不仅能满足口渴，更能带来一丝清凉解暑的效果。

在各地，清凉糕的制作方式可能有所差异。在金华，清凉糕的制作通常会加入蔗糖、米醋和薄荷油，有时还会点缀以桂花，为这道小吃增添独特的风味。制作过程中的关键步骤是“炼粉”，即精细过滤淀粉，将淀粉与适量水混合，搅拌均匀后用纱布滤去杂质，得到纯净的水淀粉。接着将淀粉与水一起加热煮至半凝固状态，但要小心火候，避免烧焦。冷却后，将煮熟的淀粉糊倒入托盘，待其冷却变硬后切成小块，清凉糕就完成了。

享用清凉糕时，可以根据个人喜好进行调配，可以加入冰水、适量的蔗糖，再撒上薄荷油和米醋，或者选择冷藏后再品尝，都能带来别样的口感。这道简单又美味的小吃，无疑是炎炎夏日的一份清爽解暑的佳选。