烘焙行业最大的困惑是什么
后疫情时代以来，居家隔离、家庭烘焙、预制烘焙等关键词走进人们的生活，抖音上各类关于烘焙DIY的分享数不胜数，疫情似乎为烘焙的发展添了一把猛火，烘焙食品逐渐在早餐市场中崭露头角，显示出一定的正餐化趋势，在烘焙食品正餐化需求与休闲需求的双重推动下，行业的市场规模也进一步增大。
据iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2022年中国烘焙食品市场规模预估达2853亿元，同比增长19.9%。由于疫情逐渐恢复，烘焙食品市场将保持10%左右的增长率，2023年中国烘焙食品市场规模预估将达3069.9亿元。
中国烘焙行业市场现状
烘焙整体行业规模大，市场格局分散，集中度低
烘焙市场整体处于初步发展阶段，市场格局分散，头部烘焙企业年收入尚不足百亿，市场占有率最高的达利食品，份额也只有3.7%左右。
没有一个所谓的全国连锁烘焙品牌门店超过千家，在整个烘焙行业，没有出现真正的龙头企业。在这样的情况下，品牌争相入局。
烘焙行业市场区域化特征非常明显
从地域分布来看，华东地区企业数量最多，占到40.38%，其次是华南和华中，占比分别达到10.57%和22.95%；西北和东北企业较少，占比分别为3.93%和5.49%。
