1、拉面，又称抻面，是山西城乡独具地方特色的面食名吃；
2、据说，拉面的起源可以追溯到山东省胶东半岛的福山地区，因此也被称为“福山拉面”；
3、后来，拉面传入京都，并得到了皇帝的赞赏，被赐名“龙纳念须面”，从而成为御膳房的必备食品；
4、关于拉面是何时传入山西，或者它是否原本就起源于山西，目前没有确切的考据。但山西人在制作拉面和普遍喜爱吃拉面方面，确实有着其他地方难以比拟的传统和习惯；
5、在晋中、晋北地区，至今仍保留着在婚嫁时用拉面待客、在生辰时用拉面祝寿的传统习俗。
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