拉面是哪个地方的特产

1. 拉面，亦称甩面、扯面或抻面，是中国北方地区独具特色的地方传统面食。

2. 它以山东福山的抻面闻名，民间传说其起源地即为福山拉面。

3. 随着时间的推移，拉面演变成了多种风味的著名美食，包括兰州拉面、山西拉面、河南拉面以及龙须面等。

4. 清朝末年，陕西人薛宝展在其著作《素食说略》中提及，陕西、山西地区流行的一种“枯正桢面条”。

5. 这种面条制作精细，质地薄如韭菜，细似挂面，能够成三棱子滑棚或中空之形，煮而不断，柔韧兼备。

6. 这类桢条面即为现今山西拉面的前身。

7. 拉面的烹饪方式多样，包括蒸、煮、烙、炸和炒，各有其独特风味。

8. 拉面是山西省的特产之一，被誉为山西四大面食之一。

9. 尤其是晋中地区、阳泉以及太原阳曲县的拉面最为出名。

10. 食用拉面时，搭配打卤或各种浇头，炝锅或汤面都极具风味。

11. 制作拉面是一项技术要求较高的工艺，制作时需掌握正确的要领：和面防止脱水，晃条确保均匀，出条圆滚一致，下锅时撒开以防粘连。

12. 根据不同的口味和喜好，拉面还可以制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、龙须面、扁条拉面和水拉面等多种品种。