班烂粉是一种常用于烘焙的化学发酵剂，也称为苏打粉或小苏打。它的主要成分是碳酸氢钠（NaHCO3），可以与酸类物质反应产生二氧化碳气体，从而促使面团膨胀发酵。
在烘焙中，班烂粉通常用于制作发面饼干、蛋糕、面包等食品，可以使面团蓬松、松软，口感更佳。不过，班烂粉的使用量需要根据食谱和制作需要进行适当调整，使用过多会导致食品味道苦涩，使用过少则会影响发酵效果。
需要注意的是，班烂粉虽然是一种化学发酵剂，但并非所有食品都适合使用它。比如，制作酵母面包时就不适合使用班烂粉，因为酵母已经为面团提供了足够的发酵作用。
