烹饪工艺与营养这个专业到底学什么

烹饪工艺与营养专业涉及广泛的课程内容，包括但不限于饮食文化概论、食品卫生学、营养学基础、烹饪化学、餐饮企业管理、中国饮食保健学、实用营养学、管理学、心理学、教育学等。

专业培养目标旨在让学生掌握烹饪与营养的基本理论、知识和技能，同时培养他们进行科学研究和现代教育理论与实践的初步能力。学生将具备烹饪、面点制作以及酒店管理等地方的基本能力，并能够胜任教学和科研工作。

该专业学生应具备的核心能力包括：

1. 熟练掌握烹饪与营养相关知识和技能，以及相关学科的基础知识。

2. 了解烹饪学科的发展趋势，能够运用烹饪与营养理论解决实际问题。

3. 具备利用现代信息技术获取信息的能力。

4. 能够撰写科技论文和开展科学研究，具有初步的科研能力，同时拥有较强的专业实践操作技能，并获得相应的技能等级证书。

烹饪专业的就业前景广阔，毕业生可在商务宾馆、知名酒楼等后厨相关餐饮工作岗位任职。此外，学生还具备独立开店、自主经营的能力，或在中、高等烹饪学校及相关部门从事教学和科研工作。