浆水面有着哪些特色

在饥馑的年代，浆水面代表了贫穷。在经济落后、物质匮乏的岁月，浆水面就是人们的主食，三天两头甚至顿顿浆水面。浆水面，老百姓也叫“刮油饭”，自然也没多少营养，而且特别容易饿，要是干重体力活，那就更是中午吃了等不到天黑，晚饭吃了等不到天亮。在银川吃到浆水面的机会不多，浆水面是陕西甘肃的日常饮食，也会经常听身边的朋友说起，他们家乡的浆水面多么好吃。

浆水面可以分两种吃法，一种是汤面，也可以叫连锅面，在做面条前热锅凉油炒完菜，或者倒入少许油，烧热加入葱姜蒜炒出香味，倒入浆水加盐烧开即可:也可以在下完面条后，给锅里倒入生浆水烧开即可。炒菜根据个人风味另行加入，仅供参考，不做赘述。其实说到浆水，主要是甘肃省内兰州以东（含兰州地区）食用。说到好吃，我觉得还是兰州的浆水好吃。

特点:浆水汤的蔬菜不变色，中毒患者可用浆水解毒。缺点:鸡蛋汤不能加浆水，不然没蛋味，蛋跟木碴差不多，谨记:浆水汤出牛痘患者和疟疾患者禁食。至于哪里浆水汤好，本人认为谁的烹调技术好和浆水好，汤自然好。做浆水原料是就地取材，主原料是麦麸子。把麦麸子炒熟后加适量凉开水，揑成拳头大小的块，用麦草裹严，在适当的温度中发酵，叫做粬。

待 发酵止浓烈梅酸味既可。大葱切片入锅炒香然后将桨水加入热锅，然后把煮熟的面条加入，再加少许盐即可，。每次取桨水的等量面汤加入。每天用 花椒棍在坛中搅动一次保证原浆不变质。听说甘肃的浆水面是酸菜盐水做的。酸菜盐水就是淹酸菜的水，酸菜是西北人爱吃的一种发酵泡菜，淹到一定时间算了就可以吃。