太原沾串串蘸酱的配方和制作方法是什么
材料准备：各种配菜、干辣椒、干花椒、郫县豆瓣、八角、葱、蒜、白芝麻、味精、白糖、生抽、醋。
1、干红辣椒切段，把籽去掉备用。
2、锅中倒入食用油，烧到七八分热时，倒入辣椒、花椒、姜、八角、蒜、炒等配料出香味后，加入红油豆瓣酱炒香出红油。
3、等到调料煮到变色时，把蒜末倒入锅中，炒出辣香味后放入一勺郫县豆瓣酱。
4、炒出红油香味后，加入适量的开水转中火慢慢煮十分钟左右，用漏勺捞起汤里的材料，转小火加入盐、糖、醋，汤料变红即可关火放置冷却备用。
5、准备一个容器将汤汁装好。
6、将准备好的配菜煮熟，出锅放凉后用竹签串好。（记得先煮熟）
7、鸡胗、鸡心、鸡翅膀、各种豆制品等，自己喜欢的菜都可以。放入前面做好的辣椒汤里就可以开吃了。
