锅盔怎样做才酥脆

1. 锅盔，又称锅魁、锅盔馍、干馍，是陕西关中地区城乡居民喜食的传统风味面食小吃。

2. 锅盔的起源是外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后来发展成为风味方便食品。

3. 那么，如何制作美味的锅盔呢？首先，准备2克食盐和3克酵母，混合70毫升温水搅拌至融化。

4. 将酵母水倒入150克面粉中，和成光滑面团。用保鲜膜密封面团，放置在温暖处发酵1小时。

5. 另外，将60毫升开水倒入75克面粉中，和成烫面团。

6. 将发酵好的面团和烫面团混合，加入少许色拉油揉成均匀面团。

7. 准备200克去骨五花肉，剁成肉馅。将肉馅中加入一勺食盐、两勺花椒粉、一勺胡椒粉、一勺五香粉、适量姜末、葱花，搅拌均匀。

8. 将60克猪肥肉切丁，中火熬制猪油，沥出50毫升猪油备用。

9. 将25克面粉加入猪油中，再加入少许食盐、胡椒粉、五香粉、花椒粉，搅拌均匀成油酥。

10. 将面团均匀分成5份，先将面团擀成长条状，抹上油酥。

11. 将面团从下至上卷起来，卷好的面团竖起来压扁，再次擀成长条状，均匀抹上肉馅。

12. 再次卷起来，卷好的面团竖起来压扁，用手压成面饼。

13. 在平底锅中放油，将面饼煎至两面焦黄。

14. 先将面饼沥干多余油脂，再放入烤盘。

15. 放入预热至180度的烤箱，上下火烤10分钟，鲜肉锅盔就制作完成了。

16. 锅盔有多种制作方法，这种方法做出的锅盔特别好吃，吃起来酥脆可口。