排除一本的西大和重大,重庆的二本大学中,重庆师范大学有专门的美术系,在艺术学院,分为绘画和美术教育。现在重庆第二师范学院(即原来的重庆教育学院)也有美术系,但基本属于美术教育。
实际上大名鼎鼎的四川美术学院也是二本,但他是专业的美术学院,专业收分是最高的,我想你其实也是排除了他的吧。
别的几所二本大学没有美术系,但很多都有与美术相关的专业,如平面设计、视觉传达等。
至于招生人数,每年约有不同,最好去各校官网的“招生就业”网查看“招生计划”。