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高分 请教穿骨香或者川古香手撕鸭的秘方是什么

高分 请教穿骨香或者川古香手撕鸭的秘方是什么

穿骨香手撕鸭的秘方就是丁香,香叶,桂皮,香果,草果,肉蔻,白芷,砂仁等这些中药料,熬制汤料,然后再配合几种增香的添加剂,同时需要加白糖,味精,盐,白醋,料酒(黄酒)等。具体的比例你得看是多少只了,这个可以详细咨询我。具体哪里可以学到,个人认为做这个的很多,但是可以给您一些建议。正宗的穿骨香手撕烤板鸭应该是有实体店经营,并且必须询问秘方中是否含有亚硝,明矾,脱氧乙酸钠等等这些工业原料,如果有那就肯定不正宗。同时添加剂的种类最多不能超过3,4种,超过了也不行的。现在国家对于食品安全很是重视。小本创业者更不能以身试法。因为您担不起这个法律责任。我只能说这么多了,不知道是否能帮到你。