破酥包子应该怎样做
用料
面粉 250克
干酵母 10克
起酥油 30克
猪油
40°温水 100克
去皮五花肉 250克
香菇 100克
姜末 1/3炒勺
甜酱油 1/2炒勺
破酥包子的做法
酵母用一点温水化开，加入一点点绵白糖
面粉中加入起酥油，化开的酵母水，一点点加入温水，和面
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面和好以后，饧发15-20分钟分钟
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五花肉切1厘米见方的丁，香菇，生姜切末
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锅中倒入底油，大火炒香姜末
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下入五花肉丁，炒变色，下入香菇末
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加入云南甜酱油，蒸鱼豉油，一点点绵白糖，适量食盐
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发好的面擀成长片，抹一层猪油
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卷起来，尽量卷紧
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切成剂子
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每个剂子封口，图中的面就是要封住的地方
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捏起来封口，两侧都封好
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两边的口向下窝，收口
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收口朝下，擀皮，包包子，冷水上锅，大火烧开水后蒸15分钟即可
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层层香酥皮
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