中华食雕艺术教程：龙雕内容简介

中国烹饪文化中食品雕刻艺术历史悠久，技艺独特。自先秦蛋雕，汉魏酥油雕，唐宋时期雕瓜果、蜜饯，明清时期扬州西瓜雕达到了鼎盛，食品雕刻技术逐渐成熟。

随着改革开放，我国餐饮业迅速发展。食品雕刻在庆祝宴会、经贸洽谈会、婚宴、生日宴上，以及外国友人来访的餐桌上、展台上广泛应用，成为美食与艺术的结合。

北京赵春源职业技能培训学校校长赵春源先生经过多年研究，创新雕龙技法，雕出的龙在全国独一无二，得到烹饪界大师和食品雕刻爱好者的高度评价。其作品表现出现代社会的阳刚之气，具有独特的霸气和王者风范。

赵春源先生在2005年青岛萝卜雕大赛上进行现场表演，接受了中央、山东、青岛电视台的新闻采访，被誉为中国烹饪界的“龙王”，被业内称为“神州神刀”。其学校从单一食品雕刻发展成多学科连锁学校。

赵春源先生将二十多年的雕龙经验和技法总结编辑成书，毫无保留地分享给广大食品雕刻爱好者，希望各界朋友共同推动食品雕刻艺术的发展。