中国饺子凭什么成日本“第一下饭神器”

在中国，饺子已经深入人心，成为深受喜爱的一种食物。在日本，当地人对饺子的喜爱也不亚于起源地中国。日本各个城市都会有各式各样的饺子店，跟中国不同的是，日本的饺子大多数是煎饺，饺子在日本被当成一道菜，用来下饭吃。

日本论坛上曾有个日本最受欢迎的中华料理投票，结果82.2%的人投了饺子。

日本吃饺子的姿势很迷：去超市买冷冻饺子或者饺子盒饭，吃拉面要加份饺子，吃火锅也要饺子，下饭也要吃饺子，甚至是大口喝啤酒，也得点份饺子吃……

老艺术家在日本亲眼目睹哪哪都是被饺子倾倒的男女老少。饺子在日本，真是国民级的狂热。

如果有日本人到我们国内吃饺子，肯定觉得大吃一惊：纳尼，你们的饺子餐，就只有饺子吗？”日本人之所以发出这种看似废话的感慨，是因为在日本吃饺子，真的不只有饺子一样。

老艺术家曾经在日本饭馆点份饺子定食，结果上来就是一碟锅贴状的煎饺、配上一碟小菜还有一碗米饭。

这种迷之搭配就像我们要了份大饼卷馒头，还得就着米饭吃，加上浓郁的蒜味馅儿。行了，这饺子餐顿时让我想念祖国了。

虽然听起来饺子似乎在日本从主食沦为配菜的地位，但不得不说，这是日本国民级的配菜。不管在家还是外面，不分白天黑夜，管你什么节日工作日，凡是在能看到吃的地方，都有饺子的身影。

在超市他们爱买冷冻饺子，每袋12个装的饺子200日元到300日元（约12到19元）左右，日本人全年消费4000日元到6000日元。也就是说，粗略算下来，日本每个月都会有2次出现在家庭的餐桌上。

饺子能火也不是一时的风潮。NHK曾经在2007年全国的300个地点调查了日本人爱吃的食物”，当时饺子还排名第8，到了十年后，饺子稳步上升到了第5。

日本人吃饺子，那是各方位各维度都跟我们不同。日本饺子不只是可以拿来煎，还可以炸了吃，或者煮成水饺子。他们还有自己独特的做法，比如做成手卷似的棒饺子，甚至还可以把馅儿放在鸡翅里变成手羽先饺子。

要是你去到福冈等九州地区，就能吃不到不同风格的铁锅饺子；东京莆田饺子自称就是羽根付饺子”的创始者，煎饺子时浇了面粉水，然后饺子就有脆皮那样附着。

但煎饺确实是日本饺子的主角，大概是因为他们喜欢吃米饭或者拉面做主食，煎饺在这种配菜的搭配上更为适宜，所以酥香的煎饺在日本特别常见。煎饺跟我们国内的也有不同，一般来说面皮较薄，馅料基本上会用到猪肉馅、卷心菜以及韭菜。而在我们国内，基本上都是用白菜而非卷心菜。

日本饺子大多都是用长碟子盛装，同时还会有小碟子一起端上来，里面有酱油、米醋、辣椒油等调味料调成的蘸料，醋和酱油的调和比例一般是1:1。我们喜欢将蒜蓉放在蘸酱里，但你在日式煎饺里，能吃到浓浓的蒜味，他们喜欢将大蒜切碎，直接放在饺子馅里。

在日本吃饺子，可能还有一层社交属性的色彩。大口吃饺子，再哈上一杯啤酒，这种仪式感显得更有日式男子的气概。在大阪，那些更能洒脱叹人生的滑板青年，最喜欢围坐在一起，中间搁着一大盆炸饺子就着饭吃。