烤活鱼是直接生鱼放火烤

碳烤活鱼，外皮香脆、肉质软嫩、色泽金黄、味道鲜美、营养丰富！浸在秘制调料酱汁里，让鱼肉充分吸收汤汁中的香料和营养，越吃越香！营养价值碳烤活鱼这道菜，为温中补虚养生食品，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效，适用于胃寒体质、久病虚弱做法1 水中加入盐辣椒粉，孜然粉鸡精粉 {味较浓} 姜葱 2 鲩鱼去鳞制净，背部开刀 ，用整鱼脱骨的方开片 ，浸入腌渍汤水中码味20分钟3 烤炉烧至温度正常4 腌好味道的鱼入七成油温中炸过定型5 炸过的鱼，装入烤鱼夹，放烤炉烤制入味，撒孜然粉.辣椒粉6 配合垫底的材料改刀.焯水装入鱼烤盘，下面炭盘装入火炭，在下面装水7 烤好的鱼打开夹子，另一平盘扣入.翻转.入盘.装入碳烤有垫底料的盘，8 上撒芫荽，芹菜.泼入烧热的红油炒辣椒.花椒即可上桌在日常生活中，人们都认为活鱼的营养价值高，把“活鱼活吃”奉为上等菜肴。尤其是现在流行的水煮活鱼，碳烤活鱼都很美味，也很受大家的喜爱。其实，这种吃法是不科学的，无论是从营养价值上看还是从食用味道上看，活鱼或刚死的鱼，都不是食用的最佳时间[1]鱼类死后，经过一段时间，股肉逐渐僵硬，处于僵硬状态的鱼，其肌肉组织中的蛋白质没有分解产生氨基酸，而氨基酸是鲜味的主要成分。吃起来不仅感到肉质发硬，同时也不利于人体消化吸收。当鱼体进入高度僵硬后，即开始向自溶阶段转化。这时鱼中丰富的蛋白质在蛋白酶的作用下，逐渐分解为人体容易吸收的各种氨基酸，处于这个阶段的鱼不管您用什么方法烹制，味道都是非常鲜美的。