江西省二本学校包括：
1. 江西师范大学
2. 南昌航空大学
3. 江西理工大学
4. 井冈山大学等。
解释如下：
江西师范大学是江西省属重点大学，办学历史悠久，拥有较为完备的学科体系。南昌航空大学以航空和航天为特色，在工程、管理等地方拥有显著优势。江西理工大学在矿业、冶金等地方享有较高声誉。井冈山大学作为一所综合性大学，在医学、文学、理学等学科领域有着丰富的教育资源。这些学校都是二本批次招生，为江西省及周边地区的学生提供了丰富的教育选择。此外，江西省还有其他二本学校，如赣南师范大学等，这些学校也各具特色，为不同领域的学生提供了良好的教育环境。
