开封的本科院校有：
1. 河南大学；
2. 黄河科技学院。
解释如下：
河南大学是开封市的一所综合性本科院校，具有较高的教育水平和学术声誉。学校历史悠久，学科门类齐全，拥有多个优势专业和一流的师资队伍。
黄河科技学院也是开封市的一所本科院校，致力于培养高素质的应用型人才。学校注重实践教学，与企业和行业合作紧密，为学生提供了良好的学习和实践环境。
这两所院校都是开封市的主要本科院校，为当地和社会培养了大量的优秀人才，对于推动地方经济和社会发展起到了积极的作用。
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