奶香牛角包
食材：
高筋粉300g，酵母3g，细砂糖30g，盐1g，鸡蛋一个，纯牛奶140g，黄油20g。
做法：
1、除黄油外，将食材用筷子搅拌成絮状，揉成较为光滑的面团，再加入软化后的黄油，继续揉出薄膜。
2、裹上保鲜膜，旁边放一碗热水增加湿度，进行第一次发酵，28度40分钟，发酵至两倍大。
3、拿出排气，擀成正方形，切成长三角，从宽的那头卷起来。
4、再进行二次发酵，32度100分钟（要记得看状态）
5、风炉模式170度预热5分钟，表面刷上蛋黄液，撒上白芝麻，烤制18分钟，最后五分钟上色满意后盖上油纸或者锡纸防止烤焦。
在职研究生
