炖鱼必须放的调料

炖鱼必须放的调料包括黑胡椒、陈醋和良姜。

1. 黑胡椒：在炖鱼时加入黑胡椒能有效去除鱼肉内部的腥味，同时提升鱼汤的鲜美。只需放入两片良姜，即可达到良好的去腥效果，让鱼肉和鱼汤腥味大减。

2. 陈醋：炖鱼时，若先将鱼煎至微黄，再加入两勺陈醋，不仅可以软化鱼肉，还能让炖出的鱼肉更加鲜嫩入味。

3. 良姜：炖鱼时宜选择鲫鱼，这种淡水鱼肉质肥美，与豆腐炖煮更是绝配。在炖鱼的过程中，去除鱼肚内的黑膜并在盐水中浸泡鱼身，有助于减少炖鱼的腥味。此外，在锅中加入适量的姜可进一步去腥，但应等待鱼身稍微加热后再放入姜，以便更好地发挥去腥作用。

炖鱼的小技巧：将猪肉剁成肉末放入鱼腹，随着炖煮温度的升高，猪肉和鱼肉的香味将相互融合，使炖鱼的口感更加美味。这是炖鱼时值得尝试的方法之一。