戚风蛋糕回缩塌陷的原因： 1、使用前，模具内壁有油渍 【错】内壁有油渍，粘附力不强，会造成回缩。 【对】使用前将模具内的杂质完全擦干净。 2、蛋黄糊没有...
第一个回缩原因：没烤熟。 这种情况主要表现为：烤制中膨胀还不错，出炉没一会就像泄气的皮球一样，瞬间瘪下去了。仔细观察蛋糕内部，整体都很湿，黏糊糊的...
